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烘焙DIY:豆沙扭扭酥

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图文:  啊呜511 

有点好玩的小点心
扭啊扭的小酥条,小孩拿起来吃也很方便呢~~
一定要用油豆沙哦
当然豆沙馅也可以用紫薯、枣泥、香芋、椰蓉、巧克力之类的馅料代替哦~
请尽情发挥

用料  

水油皮面团
中筋粉 100克 玉米油 15克 细砂糖 5克 水 50克
油酥面团
黄油 32克 低粉 64克
内馅
豆沙馅 250克
表面装饰
蛋黄 1个 白芝麻 适量

做法  

  1. 水油皮面团材料混合,

  2. 揉成光滑的面团,最好揉至有一定筋性的程度,方便擀制。盖保鲜膜松弛30分

  3. 油酥材料黄油软化后与过筛的低粉混合均匀

  4. 将做好的油酥放入保鲜袋,擀成长方形入冰箱冷藏15分钟方便操作

  5. 操作台上撒少许高粉防粘,将松弛好的水油皮擀成油酥宽度两倍的长方形,油酥放在1/2处

  6. 水油皮面片对折封口捏紧

  7. 将其稍微擀长,自两端分别向1/3处内折

  8. 将面团再次擀长

  9. 两端同样分别向1/3处内折

  10. 将其再次擀成40*22的长方形面片

  11. 自制红豆沙馅放入保鲜袋擀成39*11左右的长方形,铺在面片1/2处

  12. 将面片对折,轻压一下,收口捏好

  13. 用刀切成1厘米左右的细长条

  14. 左手固定住面条一端,右手提着另一端扭3-4圈

  15. 依次做好摆入烤盘

  16. 表面轻刷一层蛋黄液,注意不要刷在豆沙馅上

  17. 撒少许芝麻

  18. 烤箱上下管190度预热五分钟
    将酥条放入预热好的烤箱中层,上上下管180度烤制15分钟左右,浅黄色出炉


小贴士

水油皮中的玉米油可以用等量黄油代替
当然不论是水油皮还是油酥中的油,都可以选用猪油去操作

END

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