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酸酸甜甜的糖醋类美食,家里人都爱吃!

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最开胃的必然糖醋味了!糖醋排骨、糖醋里脊这种标配真的怎么吃都不会腻;当然也糖醋味的蔬菜也是极品美味,鲜香又下饭~

糖醋龙利鱼


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龙利鱼|1片

鸡蛋|1个

淀粉|2汤匙

番茄酱|3汤匙

白醋|1汤匙

糖|2汤匙

盐|适量

白芝麻|适量

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1. 将龙利鱼用厨纸将水分擦干,接着将擦干的龙利鱼切块,放入碗中。

2. 碗中倒盐、鸡蛋清抓匀,腌制10分钟。

3. 将腌制好的龙利鱼裹匀淀粉。

4. 锅中大火热油至7成,倒入裹好淀粉的龙利鱼转小火炸5分钟,煎好的龙利鱼盛出放凉。

5. 将放凉后的龙利鱼再次倒入碗中复炸;大火炸至金黄,盛出备用。

6. 将番茄酱、白醋、糖倒入碗中,搅拌均匀做成酸甜汁。

7. 锅中热油,倒入调好的酸甜汁,炒至冒泡后倒入炸好的龙利鱼,翻炒均匀。

8. 最后撒上白芝麻就可以啦~

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糖醋排骨


排骨|1000克

料酒|2汤匙

生抽|2汤匙

老抽|1/2汤匙

陈醋|4汤匙

葱|3段

姜|4片

蒜|3瓣

花椒|1茶匙

八角|3粒

冰糖|50克

花生油|2茶匙

盐|适量



1. 排骨洗干净凉水下锅焯水去血沫,水开捞出沥干水分;葱姜蒜花椒八角准备好。

2. 锅里放入花生油和冰糖,烧至变成咖啡色,稍稍冒烟的程度。

3. 倒入排骨迅速翻炒均匀,然后入料酒翻炒1分钟左右,然后再倒入葱姜蒜、八角、花椒继续翻炒,直至炒出香味。

4. 加入水没过排骨,加醋、生抽、老抽,水开后转小火炖1小时,1小时以后放入适量盐,转大火收汁。

5. 把汤汁全部收干净即可,最后可以撒少许白芝麻点缀。

 

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糖醋脆皮茄子



茄子|1个

面粉|30克

蚝油|1汤匙

番茄酱|2汤匙

泰式甜辣酱|3~4汤匙

生抽|1汤匙

盐|适量

水淀粉|半碗




1. 茄子切成2厘米宽厚,8厘米长的条状,面粉和淀粉1:1撒上裹匀,撒一点点的盐(撒太多了茄子出水,挂不住粉)。

2. 静置10分钟,会发现面粉结实的附着到了茄子表面,这样炸不容易掉粉。

3. 茄子放入油锅中小火炸至定型后捞出,复炸一遍上色,逼出茄子过多吸入的油。复炸后的茄子,外壳已经是脆脆的了,装盘待浇汁。

4. 接下来熬制糖醋汁,把料汁放入锅内加适量水烧开,调咸淡后勾芡,把芡汁淋到茄子上。淋之前加一勺明油,芡汁会更加好看~

5. 把芡汁淋上,撒上一点葱碎做点缀,糖醋脆皮茄子就做好了。


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糖醋带鱼


带鱼 400g

香葱 2根

生姜 2片

八角 1粒

料酒 1大勺

酱油 1大勺

香醋 2大勺

白糖 2大勺

盐 少许

胡椒粉 少许



❶ 将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍,冲洗干净,用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。将鱼身切成6cm长的段,接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。香葱切成段,生姜切成细丝备用。

❷ 锅先烧热,然后倒油,等锅中的油烧到7成热时,下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时,夹出沥干油分。锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角,再将煎好的带鱼段放入。

❸ 烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气,然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平,放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子,焖烧约十几分钟。最后大火把汤汁收浓即可。


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糖醋土豆


土豆 1个

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

白糖 3汤匙

醋 4汤匙

清水 5汤匙

白芝麻 适量



❶ 土豆去皮切块洗干净。

❷ 锅里放油,下土豆块炸到金黄色。

❸ 一勺料酒,两勺生抽,三勺白糖,四勺醋,五勺清水调成调料汁。

❹ 土豆炸金黄色后倒入调好的汁,小火煮一下后,大火收汁即可。

❺ 出锅撒上白芝麻。美味的糖醋土豆就做好了。


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糖醋藕丁


莲藕 1节

老抽 适量


鸡精

白醋

淀粉



❶ 藕去皮切丁,准备少量的小葱花。

❷ 藕丁焯水后备用。

❸ 糖醋汁配置:老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺。淀粉配置:土豆淀粉1勺,加水调制备用。

❹ 油热后,放入藕丁翻炒,加入糖醋汁。加入水淀粉。

❺ 出锅前撒入葱花。

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糖醋虎皮青椒


青椒 250g

香醋 1大勺

淡色鲜酱油 2小勺

大蒜 2-3瓣

白糖 1大勺

盐 少许

清水 少许


❶ 青椒洗净,去掉蒂部(将青椒的籽去掉可以减轻辣度,不去也行,根据个人的嗜辣程度来定);大蒜切成片,将酱油、香醋、白糖、盐和清水放在碗中混合均匀。

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